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醪糟汁的酿造可不可以不加酒曲

不可以。 制作方法: 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝。 酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的...

用料:1、大糯米两斤; 2、酒曲7g(这个得在买时问清楚比例再决定)。 做法:1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。 3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。 4、加盖用大火蒸约...

制作方法1 原料配方:上等江米5000克酒曲50克 制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把...

主料:糯米.辅料:酒曲.用料:1.大糯米两斤.2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量)。1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。3.蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。4.加盖用大火蒸...

做法: 1.糯米头天晚上浸泡上,八小时左右就够,不必太长时间,第二天洗净沥水 2.蒸锅上汽,糯米平铺,戳几个小洞,放上去中大火整25-30分钟(以嚼起来软和无硬粒为准) 3.蒸米的同时,将酒曲碾成粉 4.还要准备一纱布铺上簸箕或漏网盆上,大量的...

制作方法1 原料配方:上等江米5000克酒曲50克 制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米...

制作方法: 主 料: 糯米 辅 料: 酒曲 用料: 1、大糯米两斤; 2、酒曲7g(用量在买时问清楚用量)。 做法: 1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状...

应该是不可以的。 用料: 1、大糯米两斤; 2、酒曲7g(这个得在买时问清楚比例再决定)。 做法: 1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可(我是昨晚下班回家后泡上的)。 2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末(此图中的酒曲还没碾成粉,为...

用料:1、大糯米两斤; 2、酒曲7g(这个得在买时问清楚比例再决定)。 做法:1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。 3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。 4、加盖用大火蒸约...

不是用霉米制曲、制酒,而是把米经过蒸之后,加入根孢霉菌,长出毛,即酒曲。它含有淀粉酶,能把米中的淀粉糖化,用来制造酒。而发霉的米,是不能吃的,特别是比较厉害的程度,黄曲霉素多,损肝害身。 用料: 1、大糯米两斤; 2、酒曲7g(这个得...

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